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Bebidas tradicionales: el pozol

Bebidas tradicionales: el pozol

La palabra pozol proviene del náhuatl: pozolli, que significa espumoso, sin embargo cada pueblo tiene una forma de nombrarlo. En Tabasco también es llamado “pochotl”. Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. El pozol es una bebida tradicional  que se compone en su forma básica de … Sigue leyendo

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Bebidas tradicionales: el tepache

Bebidas tradicionales: el tepache

Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. Una de las bebidas más ricas, más difundidas y de bajo nivel alcohólico es el tepache. Esta bebida puede encontrarse en tianguis o en algunas esquinas de la Ciudad de México, aunque también en algunas taquerías o tepacherías tradicionales. … Sigue leyendo

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Bebidas tradicionales: el atole

Bebidas tradicionales: el atole

 “El atolli es insípido al paladar de los españoles, pero lo usan en sus enfermedades, endulzándolo con azúcar en lugar de la miel que los indios emplean. Para éstos es manjar tan grato que no pueden vivir sin él. En todos tiempos les ha servido de almuerzo y les da bastante fuerza para sobrellevar los … Sigue leyendo

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Noche de rábanos, tradición oaxaqueña.

Noche de rábanos, tradición oaxaqueña.

La Noche de Rábanos es una fiesta oaxaqueña netamente popular y una de las más tradicionales del estado, en la que los hortelanos y floricultores exhiben diseños especiales realizados con el rábano, la flor inmortal y el totomoxtle. Se realiza los días 23 de diciembre y allí se pueden observar  nacimientos mexicanos, a los Reyes … Sigue leyendo

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La milpa y la triada mesoamericana

La milpa y la triada mesoamericana

Hace aproximadamente 4,400 años los grupos étnicos de Mesoamérica buscaron la autosuficiencia alimentaria y crearon un agrosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son el maíz, frijol y calabaza (con su respectiva flor) acompañados en algunas regiones por siembra de chile y tomate, descubriendo que con esa combinación las plantas crecían mejor y permitía que el suelo repusiera … Sigue leyendo

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Fiestas de Cinteotl y Chicomecoatl/Semana Santa

Fiestas de Cinteotl y Chicomecoatl/Semana Santa

Las fiestas de la semana santa estuvieron prohibidas hacia finales del siglo XVII por ser considerada una fiesta hereje. . La Semana Santa coincide en el antiguo calendario azteca con el mes de Hueytozoztli, en el que se honraban a Cinteotl y Chicomecóatl, mazorcas base de las nuevas semillas. Después de la fiesta de la … Sigue leyendo

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El tamal, histórico invitado.

El tamal, histórico invitado.

El que para tamal nace vive ajeno de congojas le dan la manteca fiada y del cielo le caen las hojas El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de … Sigue leyendo

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El maíz

El maíz

En México y Centroamérica, se usa “maíz” para designar a la planta y en algunas ocasiones al grano, pero las mazorcas y los granos en conjunto reciben el nombre de elote, que viene del nombre náhuatl elotl, mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote. El nombre náhuatl del maíz, tlayoli(variante de tlaōlli), en la actualidad es de uso común en Oaxaca y se le … Sigue leyendo

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