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Bebidas tradicionales: el pozol

Bebidas tradicionales: el pozol

La palabra pozol proviene del náhuatl: pozolli, que significa espumoso, sin embargo cada pueblo tiene una forma de nombrarlo. En Tabasco también es llamado “pochotl”. Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. El pozol es una bebida tradicional  que se compone en su forma básica de … Sigue leyendo

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El pozole

El pozole

Pozolli significa espumoso en el idioma náhuatl. . . Continuando con la importancia del maíz en la gastronomía mexicana, hablaremos del pozole, un platillo típico de México que puede describirse como una especie de sopa hecha en base a granos de maíz a la cual se le agrega carne de cerdo o pollo. La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son … Sigue leyendo

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El maíz

El maíz

En México y Centroamérica, se usa “maíz” para designar a la planta y en algunas ocasiones al grano, pero las mazorcas y los granos en conjunto reciben el nombre de elote, que viene del nombre náhuatl elotl, mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote. El nombre náhuatl del maíz, tlayoli(variante de tlaōlli), en la actualidad es de uso común en Oaxaca y se le … Sigue leyendo

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La cena de navidad y el recalentado

La cena de navidad y el recalentado

La primera vez que Hernán Cortés miró a un guajolote en México le llamó “pavo con papada”. Gracias a su descubrimiento, los europeos cambiaron el pavorreal por el nuevo manjar mexicano y desde que el guajolote cruzó fronteras y conquistó paladares extranjeros, se convirtió en una más de las aportaciones culinarias de nuestro país al … Sigue leyendo

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