Dependiendo de la región, el tejuino es conocido también como tequino o bake. Una variante es el tesgüino o teswüino, cuyo grado de fermentación es mayor. Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. Este último se consume mayormente en el norte, noreste y occidente … Seguir leyendo
La palabra pozol proviene del náhuatl: pozolli, que significa espumoso, sin embargo cada pueblo tiene una forma de nombrarlo. En Tabasco también es llamado “pochotl”. Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. El pozol es una bebida tradicional que se compone en su forma básica de … Seguir leyendo
Al ponche se le atribuye un origen persa (panch, una bebida muy parecida al ponche) que con el tiempo pasó a Europa, donde sufrió diversas modificaciones. En inglés se le llama “punch” –golpe en español- debido a su carácter alcohólico, pero fue con su llegada a España que se le llamó ponche. Como muchas de … Seguir leyendo
Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. Una de las bebidas más ricas, más difundidas y de bajo nivel alcohólico es el tepache. Esta bebida puede encontrarse en tianguis o en algunas esquinas de la Ciudad de México, aunque también en algunas taquerías o tepacherías tradicionales. … Seguir leyendo
«El atolli es insípido al paladar de los españoles, pero lo usan en sus enfermedades, endulzándolo con azúcar en lugar de la miel que los indios emplean. Para éstos es manjar tan grato que no pueden vivir sin él. En todos tiempos les ha servido de almuerzo y les da bastante fuerza para sobrellevar los … Seguir leyendo
Entre los nombres que recibe el aguamiel encontramos: tlachique, neutli, necuhtli, necuatl, hidromiel y savia de maguey; en cuanto a los que recibe el pulque encontramos distintos calificativos coloquiales como octli, teoctli, tlaloctli, otra vez tlachique (en el sentido de pulque de baja calidad), tlachicotón (“con o sin moscas”), tlachio, poliuhqui, cara blanca, tlamapa, tlayol, … Seguir leyendo
Según el calendario actual, se ha tomado el 14 de febrero para celebrar el día del amor y la amistad existiendo diversas teorías sobre el origen de esta celebración: En los países nórdicos es durante estas fechas cuando se emparejan y aparean los pájaros, de ahí que este período se vea como un símbolo de amor … Seguir leyendo
Como en el tianguis 