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Bebidas tradicionales: el atole

Bebidas tradicionales: el atole

 “El atolli es insípido al paladar de los españoles, pero lo usan en sus enfermedades, endulzándolo con azúcar en lugar de la miel que los indios emplean. Para éstos es manjar tan grato que no pueden vivir sin él. En todos tiempos les ha servido de almuerzo y les da bastante fuerza para sobrellevar los … Sigue leyendo

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El piloncillo

El piloncillo

Otros nombres que recibe el piloncillo, son papelón, panela, chancaca o panocha.   El piloncillo es un endulzante que  posee grandes beneficios para el gusto y la salud.  Puede ser considerada un azúcar integral, ya que carece de refinamiento en su elaboración, por lo que además del contenido de sacarosa es una fuente de antioxidante y conserva … Sigue leyendo

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El maíz

El maíz

En México y Centroamérica, se usa “maíz” para designar a la planta y en algunas ocasiones al grano, pero las mazorcas y los granos en conjunto reciben el nombre de elote, que viene del nombre náhuatl elotl, mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote. El nombre náhuatl del maíz, tlayoli(variante de tlaōlli), en la actualidad es de uso común en Oaxaca y se le … Sigue leyendo

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