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El caviar mexicano: El ahuautle o ahuautli

El caviar mexicano: El ahuautle o ahuautli

En algunas crónicas se refiere que el ahuautle alimento era ofrendado  al dios Xiuhtecutl (Dios viejo), así como que era llevado a diario a la corte del emperador Moctezuma en Tenochtitlan para que los consumiera frescos en su desayuno, manjar que también era muy apreciado por el emperador Cuitláhuac.    El consumo de insectos en … Sigue leyendo

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Leyenda del Tepozteco. Morelos.

Leyenda del Tepozteco. Morelos.

Érase una doncella, que según dicen, era hija del rey. Vivía cerca de un arroyo llamado Axihtla, le gustaba salir por las tardes y gozar de la frescura del lugar, del canto de los pájaros y del aroma de las flores. A ese lugar llegaba todos los días un enorme pájaro de plumaje rojo vivo … Sigue leyendo

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3 de mayo. La Santa Cruz

3 de mayo. La Santa Cruz

Religiosamente, esta fiesta parece tener su origen en el hallazgo de la cruz donde murió Cristo de parte de Santa Elena, pero algunos historiadores marcan que el arraigo popular de la fiesta proviene de ciertas celebraciones de los romanos cuando el emperador Constantino I El Grande, en una batalla cuya victoria se creía imposible a causa … Sigue leyendo

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El tamal, histórico invitado.

El tamal, histórico invitado.

El que para tamal nace vive ajeno de congojas le dan la manteca fiada y del cielo le caen las hojas El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de … Sigue leyendo

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El maíz

El maíz

En México y Centroamérica, se usa “maíz” para designar a la planta y en algunas ocasiones al grano, pero las mazorcas y los granos en conjunto reciben el nombre de elote, que viene del nombre náhuatl elotl, mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote. El nombre náhuatl del maíz, tlayoli(variante de tlaōlli), en la actualidad es de uso común en Oaxaca y se le … Sigue leyendo

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La cena de navidad y el recalentado

La cena de navidad y el recalentado

La primera vez que Hernán Cortés miró a un guajolote en México le llamó “pavo con papada”. Gracias a su descubrimiento, los europeos cambiaron el pavorreal por el nuevo manjar mexicano y desde que el guajolote cruzó fronteras y conquistó paladares extranjeros, se convirtió en una más de las aportaciones culinarias de nuestro país al … Sigue leyendo

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