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El piloncillo

El piloncillo

Otros nombres que recibe el piloncillo, son papelón, panela, chancaca o panocha.   El piloncillo es un endulzante que  posee grandes beneficios para el gusto y la salud.  Puede ser considerada un azúcar integral, ya que carece de refinamiento en su elaboración, por lo que además del contenido de sacarosa es una fuente de antioxidante y conserva … Sigue leyendo

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Oficios y sonidos de antaño

Oficios y sonidos de antaño

La ciudad es un museo vivo y un mosaico de cultura popular a través de los oficios, muchos de ellos se han ido perdiendo con el tiempo y con el avance de la modernidad, pero algunos aún perduran en nuestros recuerdos o en algún rincón de nuestra ciudad y para escucharlos basta cerrar los ojos … Sigue leyendo

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La cemita y la semita

La cemita y la semita

“Aparece como alimento de obreros y artesanos. Es el típico itacate de las clases populares, un tentempié que podía compartirse e intercambiarse con los compañeros. Fácil de guardar y transportar, porque puede comerse frío, es rendidor (desde entonces era grande) y barato. En esto se parece al paste inglés consumido por los mineros de Pachuca … Sigue leyendo

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Jueves Santo

Jueves Santo

Entre mis mejores recuerdos de la infancia está el camino recorrido entre las iglesias del Centro Histórico de la Ciudad de México haciendo la visita de las siete casas, cada visita era conocer una joya arquitectónica con la guía de mi madre, pero además era un recorrido gastronómico entre esquites y gorditas de maíz para … Sigue leyendo

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La ofrenda. Capítulo 1.

La ofrenda. Capítulo 1.

Ofrendar en el día de muertos, es compartir con los difuntos los frutos de la vida (comida, agua o vino, sal, etc.); es estar cerca de nuestros muertos para dialogar con su recuerdo, con su vida.  La ofrenda es el reencuentro con un ritual que convoca, con todo y sahumerios, a la memoria.  Es decir, … Sigue leyendo

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