Entre las bebidas refrescantes destacadas y de mayor consumo están el tepache, el pozol y el tejuino. Una de las bebidas más ricas, más difundidas y de bajo nivel alcohólico es el tepache. Esta bebida puede encontrarse en tianguis o en algunas esquinas de la Ciudad de México, aunque también en algunas taquerías o tepacherías tradicionales. … Seguir leyendo
«El atolli es insípido al paladar de los españoles, pero lo usan en sus enfermedades, endulzándolo con azúcar en lugar de la miel que los indios emplean. Para éstos es manjar tan grato que no pueden vivir sin él. En todos tiempos les ha servido de almuerzo y les da bastante fuerza para sobrellevar los … Seguir leyendo
En la época prehispánica los quelites alcanzaron tal importancia que figuraban en la clasificación indígena del mundo vivo. Fray Bernardino de Sahagún, en la Historia general de las cosas de la Nueva España [Códice Florentino], registra seis grandes formas de vida del reino de las plantas, de acuerdo con la etnotaxonomía náhuatl; dentro de ésta, … Seguir leyendo
Esta ceremonia “simboliza la unidad y fortalecimiento del pueblo purépecha contemporáneo, recuperando ritos y ceremonias así como elementos tradicionales que pueden ser útiles en la vida cultural, social, espiritual educativa y organizativa de los purépechas, basada en las raíces de Juchari Anchekuarhikua (nuestro trabajo), Juchari Kaxumbekua (nuestro honor comunitario), Juchari Jakukua (nuestra cosmovisión) y Juchari Purhejkukua (nuestro … Seguir leyendo
Hace aproximadamente 4,400 años los grupos étnicos de Mesoamérica buscaron la autosuficiencia alimentaria y crearon un agrosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son el maíz, frijol y calabaza (con su respectiva flor) acompañados en algunas regiones por siembra de chile y tomate, descubriendo que con esa combinación las plantas crecían mejor y permitía que el suelo repusiera … Seguir leyendo
El chile es lo que define a México, frente a otras dietas y cocinas del mundo. El chile ha sido la base nutrimental desde tiempos atrás, la evidencia más antigua hasta ahora encontrada de semillas en México se remite a la cueva de Coxcatlán, en la región de Tehuacán, Puebla, donde arqueólogos descubrieron restos de … Seguir leyendo
Guelaguetza es una palabra zapoteca, se deriva del vocablo zapoteca «Guendalezaa» que significa «ofrenda, presente, cumplimiento», y denota el acto de participar cooperando; es un don gratuito que no lleva consigo más obligación que la de la reciprocidad. La edición 2016 se realizará los días 25 de julio y 01 de agosto, a las 10 y 17 … Seguir leyendo
En la época prehispánica se hicieron diversas salsas molidas y complejas, que al paso de los años y siglos se fueron modificando, refinando y adaptando a los nuevos ingredientes y usos culinarios, pero es imperativo aclarar que en la República Mexicana se hacen moles de colores y texturas diferentes. Te recomendamos leer: «El mole» He … Seguir leyendo
“El sentido suntuario y colorista del mexicano tenía que dar con ese lujoso plato, piedra de toque del guisar y el comer. Audacia ciclópea… “ Alfonso Reyes La palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos … Seguir leyendo
Esta es una leyenda que explica el surgimiento de El Tajín, una zona arqueológica ubicada cerca de las ciudades de Papantla y Poza Rica, Veracruz, México. Tajín significa Ciudad o Lugar del trueno en el lenguaje totonaca y fue la capital del estado Totonaca. El 14 de diciembre de 1992 se le concedió el título de Patrimonio Cultural de la Humanidad por … Seguir leyendo
Como en el tianguis 